每經(jīng)記者｜溫夢華    每經(jīng)編輯｜肖芮冬    

伴隨著高溫天氣，啤酒正迎來市場旺季，牢牢占據(jù)著餐桌聚餐的“C位”。近日，一起啤酒非法添加違法案例的曝光，卻挑動了消費者的敏感神經(jīng)。

7月29日，市場監(jiān)管總局通報了5起食品違法典型案例。其中，在一起啤酒非法添加案例中，酒企因在啤酒中違法添加功能類似于處方藥“偉哥”的物質，屬于有毒有害非食品原料，被沒收產(chǎn)品及違法所得、罰款15萬元，并被依法追究其刑事責任。

從去年開始，五花八門的風味啤酒層出不窮，比如冰糖葫蘆、榴蓮、花椒……那么啤酒生產(chǎn)是否會有添加劑呢？什么物質能添加，什么物質不能添加？

有專家解讀認為，啤酒釀造過程中添加有毒有害非食品原料是違法行為，和正規(guī)的食品添加劑不能混為一談。目前，消費者對食品添加劑的認知，可能還存在一定誤區(qū)。

“微醺快樂”變“毒藥”？一酒企在啤酒中添加“偉哥類似物”

7月29日，市場監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會，通報了5起食品違法典型案例。其中，在一起啤酒非法添加案中，酒企在啤酒中違法添加功能類似于處方藥“偉哥”的物質，引發(fā)酒行業(yè)關注。

據(jù)介紹，2024年9月，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局接到消費者投訴，反映其飲用“慕尼大帝金尊多肽原漿啤酒”后出現(xiàn)不適。經(jīng)檢測，該啤酒含有“O-丙基伐地那非”成分。這是一種功能類似于處方藥“偉哥”的物質，過量服用會引發(fā)心血管異常、視覺障礙等不良反應，屬于有毒有害非食品原料，嚴禁在食品中添加。

經(jīng)查，涉案企業(yè)慕尼勃朗酒業(yè)（重慶）有限公司通過線上線下銷售該款啤酒67箱。2025年2月，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局對違法企業(yè)作出沒收產(chǎn)品及違法所得、罰款15萬元的行政處罰，并將該企業(yè)及上游生產(chǎn)企業(yè)涉嫌犯罪線索一并移送公安機關依法追究其刑事責任。

天眼查信息顯示，慕尼勃朗酒業(yè)（重慶）有限公司成立于2020年，注冊資本1000萬元，實繳資本34萬元，規(guī)模為微型企業(yè)，背后股東為米小平、羅湘珍，持股比例分別為51%、49%。該公司對外投資了兩家公司，分別為慕尼大締酒業(yè)重慶有限公司、重慶慕尼勃朗企業(yè)管理有限公司。

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)網(wǎng)站顯示，慕尼大締酒業(yè)重慶有限公司已于7月23日注銷，而重慶慕尼勃朗企業(yè)管理有限公司也已發(fā)布解散公示，并被列入經(jīng)營異常名錄。

《每日經(jīng)濟新聞·將進酒》記者在淘寶、京東、抖音、餓了么等平臺搜索“慕尼大帝金尊多肽原漿啤酒”，截至目前均顯示無該產(chǎn)品。

一直以來，食品安全都是重中之重，是民生大計。記者從國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，其實啤酒質量安全狀態(tài)整體良好。今年上半年，全國市場監(jiān)管部門共對啤酒酒精度等質量指標、有機污染物、微生物、食品添加劑、重金屬等5類19個項目開展監(jiān)督抽檢15722批次，檢出不合格樣品5批次，不合格率0.03%，不合格項目均為酒精度。近5年以來，啤酒不合格率持續(xù)處于0.11%以下。

能往食品里添加的都是添加劑嗎？專家解讀誤區(qū)

這起典型的啤酒食品安全案例，也讓消費者好奇“啤酒生產(chǎn)中究竟什么物質能添加，什么物質不能添加？”“食品添加物就是食品添加劑嗎？”

“（上述非法添加典型案例）是一種惡意的、故意而為的違法行為。這與啤酒本身的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程并沒有任何關系?！笔讓谩爸袊劸拼髱煛?、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長張五九在接受《每日經(jīng)濟新聞·將進酒》記者采訪時坦言。

張五九進一步解釋，非法添加和食品添加劑是兩碼事，可能很多消費者潛意識認為，只要往食品里加的東西，都可以概括為“食品添加劑”，這是錯誤的認知。

“‘食品添加劑’本身是一個不可割裂的專業(yè)名詞，是一個嚴肅的概念，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。它是一類物質的總稱，而這類物質具體包含哪些物質，在哪些食品加工中可以使用及使用數(shù)量，在國家標準中是有嚴格規(guī)定的。”張五九解釋道。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家王德良告訴記者：“在啤酒生產(chǎn)過程中，合法的添加劑應該符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2024），并且合法添加劑要在啤酒標簽中標識出來。”

《每日經(jīng)濟新聞·將進酒》記者查詢《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2024）發(fā)現(xiàn)，在該標準規(guī)定中，對于“啤酒和麥芽飲料”食品的添加劑有明確規(guī)定，多達近90種。其中分為啤酒和麥芽飲料本級允許使用的添加劑、啤酒和麥芽飲料上級允許使用的添加劑等。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2024）

在張五九看來，不僅僅是啤酒，食品安全是所有食品生產(chǎn)及銷售的大前提，是一條不可預約的紅線。食品添加劑也是以人的健康為核心，在此基礎上滿足食品加工過程中食品的色、香、味及防腐保鮮等需求。

食品添加劑之外，啤酒生產(chǎn)過程中究竟還有哪些物質能添加，哪些物質不能添加呢？

公開資料顯示，啤酒的原料一般主要包括水、大麥麥芽、小麥麥芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母以及其他添加劑。

張五九表示，在啤酒的生產(chǎn)過程中，實行的是“白名單”制度，即可以添加白名單上規(guī)定的東西。畢竟有害物質那么多，不可能一一列出。而對于既是食品又是藥品的物質，國家也有明確的“藥食同源”的目錄規(guī)定。此外，還有一類食品是保健食品，保健食品包裝上要有標志性的“藍帽子”，是需要審批后才能生產(chǎn)銷售的。

國家衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)截圖

封面圖片來源：圖片來源：每經(jīng)記者 張建 攝